要问牛[问牛，典故名，典出《汉书》卷七十四〈魏相丙吉列传·丙吉〉。]三件[三件 （咳嗽,贫穷与爱情） – 触不到的恋人 사람에겐 숨길 수 없는게 세가지 있는데요 기침과 가난과 사랑 …]是什么？据悉牛三件是牛肚[牛肚即牛胃。]、牛筋、牛腱[牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。]。牛肚即牛胃，牛为反刍动物[反刍（chú）动物是偶蹄目中的一个亚目。]，共有四个胃，前三个胃为食道[食道是一条由肌肉组成的通道，连接咽喉到胃。]变异，即瘤胃[瘤胃是反刍动物的第一胃。]（草肚）、网胃[网胃位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。]（蜂巢胃[蜂巢胃是抗菌素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。]、麻肚）、瓣胃（重瓣胃[重瓣胃是反刍动物的第三胃。]、百叶[百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。]），最后一个才是真胃（皱胃[皱胃通常有称为真胃，是反刍动物胃的第4部分，功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。]）；牛筋是牛肌腱[肌腱是肌腹两端的索状或膜状致密结缔组织，便于肌肉附着和固定。]或骨头上的韧带；牛腱是牛腿[牛的大腿 偶蹄目牛科动物的腿部称谓，一般指草食性反刍家畜。]上面的肉。