莴笋削皮后放置了一天变红了怎么办还能吃吗
去皮的莴笋放久了发红是可以吃的。
莴笋里面含有多酚类物质，削皮后的莴笋如果长期放在空气中，多酚类物质会和氧气发生反应，
会产生一种叫做邻醌类的物质，这种物质会让莴笋变红，变红的莴笋是可以吃的，
只需要把外面那层红色的部分削掉就可以了，不过口味肯定没新鲜的好吃。
莴笋如何保存最好
先把叶子给摘掉，不要把它的皮给刮掉，先放到保鲜袋里面再把它放到冰箱里面，这种保存方法可以保存1个星期的样子。
但如果想要削皮保存的话，最好把削了皮的莴笋放到水里面浸泡，这种法子可以保存一个下午，
如果想保存的时间久些，可以先把莴笋给切了，然后在开水里面炒一下，等凉了以后在封存好放到冰箱里面，这样方法可以保存一到两天的样子。
莴笋什么时候喷膨大素
莴笋膨大素自苗期开始至收获期可使用。一般每隔8-10天喷施一次，每袋25克兑水15-30公斤均匀喷湿在叶面上或者每15-20千克水中加1.5-2瓶盖，搅匀后每株喷灌0.25-0.5公斤即可，以不滴水为宜。
将膨大素按照一定的比例溶化在清水中，在晴天无风的下午喷施叶面。要注意的是膨大剂的使用有一定的技术要求，对不同的农作物、不同的品种产生的影响不一样。膨大素使用要适量不可以乱用。
膨大素使用注意事项：
1、在合理的生育期使用。
2、准确掌握使用浓度，不能随意加大用量，
3、严格控制使用次数，不能随意增加用药次数。
扩展资料
越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦荬叶等。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶、特耐热二白皮、油麦菜等。
春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10-11月露地育苗。
夏莴笋选阴天播种。4-5月上中旬播湿籽盖薄膜，出苗后撤去。5月下旬至7月上中旬，用小拱棚或平棚覆盖遮阳网至出苗或2片真叶。大雨天用遮阳网覆盖防雨水冲刷。10平方米播种5-10克。2片真叶前间苗1次，4-5片真叶时间苗1次，苗距10厘米。
健壮苗还可按株行距10厘米左右高密度栽植。每次间苗、定苗和移栽缓苗后，结合浇水施腐熟稀粪水。雨天清沟排渍，定植前15天左右浇1次0.50%尿素水。定苗或移栽后25天左右，可陆续采收嫩株上市。
在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时为收获莴笋茎的适期。秋莴笋为了延长上市期，延迟采收，可采用在晴天用手掐去生长点和花蕾。
很多人不吃莴笋叶，是因为农药残留，还是没营养呢？
随着经济条件的变好，人们的餐桌上出现了越来越多的食物种类。而莴笋这种食物的叶子，有的人喜欢吃有的人不喜欢吃。有的人认为莴笋叶农药残留过多，所以不想食用。但其实自己家种的莴笋，大多数使用的是农家肥，这样的莴笋会更有口感。
大棚里种植的莴笋，喷洒农药是为了防止虫子叮咬，有的是为了催生，或者是为了防止莴笋生长过程中出现变异的情况。但只要用清水或者是淘米水清洗干净，又或者是清洗的时候加一些面粉，就不会有什么问题。
有的人不愿意吃莴笋叶，是觉得它营养价值不高。但其实莴笋叶的钾含量比莴笋根茎的钾含量要高的多，而且莴笋叶同样也是低热量，高膳食纤维的蔬菜。同类的芹菜也差不多，实际上芹菜叶比芹菜的根茎营养价值更高。莴笋叶的维生素C含量远超莴笋根茎，所以莴笋的叶子还有美容养颜，养肝护肝的作用。只要吃的时候把莴笋发黄的叶子摘掉就可以了。食用莴笋的时候可以用麻酱炒，而且由于莴笋含有大量的维生素C，儿维生素C又是水溶性物质，且融化速度较快，所以建议用快炒，莴笋是蔬菜，易熟。这样可以保证莴笋的大部分营养不会流失。
莴笋是一种极受欢迎的蔬菜，或炒或凉拌都口感不错，我们没有理由不吃莴笋叶，何况还是营养价值和美容价值都有，所以大家吃莴笋可以适当尝一下莴笋叶，可能你会爱上它。
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饮食健康小常识
莴笋茎去皮后变黄怎么处理？
放入冷水中，再向水中加入少许食用盐。
莴苣－营养价值及功效
性味归经：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。
功效主治：具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
营养成分：
吃莴苣笋，以食茎为主，很多人将叶子抛弃，其实叶子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盘之中。营养学家把莴苣笋视为贫血患者的最佳食料。李时珍也说∶「莴苣，通经脉，开胸膈。」所以莴苣笋，不但是良好的蔬菜，而且还有食疗的功效。功效主治利五脏通经络清胃热清热利尿
能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可**消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。