新米很陈米有什么区别，那个更营养？
新米口感好，营养价值相对陈米要高
大米存放时间长了，品质就会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致
新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别：
1.看硬度：新米要比陈米硬度大–米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
2.看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
3.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
5.水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。
大米有什么营养价值？？？
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白；
其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
扩展资料：储存
大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。
水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。
参考资料：百度百科——大米
新大米煮出来有股农药味还有点苦是怎么回事?
那你多洗几次也没用什么作用，买个臭氧机洗米的时候用那个泡几分钟就能分解了，最简单了，还能洗菜跟水果。
怎样辨别没有农药残留的大米 选购放心米要“六看”
俗话说，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。这米是我们日常生活最不能缺少的东西。可是，现在大米让大家有点”陌生”了。毒大米的出现让人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也许专家领导们吃过才知道。市场上那么多的大米品牌，大米品种，究竟买哪种好呢？如何挑选优质大米，避免陈米、毒米？小编教你6招，选好健康优质米！
米可分为粳米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香；存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。
优质米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘，无霉味和异味。质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。
Q：挑选大米的时候，要如何分辨米的质量？
A：可以从6个方面去挑选。
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为”心白”，在外腹被称为”外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
Q：我们一般吃的是什么米？
A：事实上，大米根据米种可以分为籼米、粳米、糯米。
油粘米：是籼米中具有代表性的米种。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，市面上的鼠牙粘、软香米，特纯香米、新晚米都属于籼米。香米一般指泰国茉莉香米，是一种产自泰国的进口籼米。
东北米：是指产自东北的粳米。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。属于粳米的还有长粒香米、生态稻米、珍珠米、稻花香米、精洁米等。
油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘米。
丝苗米：是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。
Q：早熟米、晚熟米，到底哪个比较好？
A： 大米根据种植时间以及收获季节不同可以分为：早籼稻、早粳稻、晚籼稻、晚粳稻，早籼稻和早粳稻一般由于日照时间相对较短，口感不佳，售价比晚籼稻和晚粳稻要低。
Q：精制大米一定好？
A：精制米改善了米的硬度，但损失了米的营养。经过深加工的大米，被称作精制大米。”精制米改善了米的硬度，但损失了米的营养。”专家认为，”大米的营养会因加工而降低。就大米食用角度而言，没有必要加工得太精。”
Q：有机大米无污染吗？
A：需要大米生产商付出实际行动。在我国，作为有机食品的一种，认证合格的有机大米要标注”有机食品”标识。专家认为，现实中做到有机大米”无污染”，需要大米生产商付出实际行动。
Q：精包装就是放心米吗？
A：一旦发现无”QS”标记，切记不要购买。”大品牌”与”精包装”日益成为消费者购买大米的主要因素，因此印刷在米袋上的标识与信息，易被消费者忽略。
根据我国食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、”QS”标记等。”购买袋装大米，一定要看包装上的内容。”专家表示，”若发现无‘QS’标记，切记不要购买。”
至于大米的保质期，一般在6至12个月；即使储藏条件适当，保质期最长也不会超过24个月。因此大米离出厂时间越近越好，最好是三个月内。
Q：农残大米离我们有多远？
A：与水果、蔬菜等农产品相比，大米的农药残留情况是最少见的。稻谷外有一层稻壳，比其他作物都多一道保护膜，能起到防护作用。同时，要去正规大型超市购买大米。
Q：有必要选择营养强化大米吗？
A：平衡膳食还需要多吃五谷杂粮。营养强化大米有助于补充人体所需铁、钙、赖氨酸。哪一类人群需要多食用营养大米？专家建议：工作强度大、饮食不规律的城市人群以及长期生活在食物品种不够丰富的偏远地区的人群。而平衡膳食更需多吃五谷杂粮，仅食用营养大米的单一方法并不可取。
新收割的大米能吃吗? 农村人讲新收割的稻谷不能吃，要过3个月后才能吃，因为才收的稻谷里有农药残留物所以
如果没有农残，当然可以吃了。不过，现在种田很少没有大量施用农药的，不可能没有农残，即使有的大米标注的是绿色食品之类的，也应慎重。农民讲的是很有道理的哟，他自己种的稻谷，当然是最清楚的了，如果使用了高毒、剧毒农药的话，建议最好不要食用。当然，如果施用的是残留很低的农药（如生物制剂之类的农药），且在安全施药间隔期内施用的，应该是没问题的。
我天天都爱吃生大米怎麼办它有农药的残留成份吗
洗米的时候，用力的搓搓，把米表面的那层米腊搓掉，之后在用清水冲几遍就可以了，不过还是叫你熟吃哦，生米的话太硬，对胃的负担过大，长久的话容易导致胃病
听说新米上市了，裕道府五常大米哪一款比较好吃呢 ？
五常大米这个东西，只要是选准品牌和品种了，口感都不错。裕道府旗舰店有好几款五常大米我都试过，长粒香是那种比较清香一点的米，稻花香2号的米香味更浓郁，二者的胶质感都很强，属于劲道弹牙的那款。当然⌄也分生态米、有机米和普通米，价格也都不一样。家里有宝宝的推荐有机五常大米或者生态五常大米，软糯香甜宝宝更爱吃。
米来运转的五常大米里面会含有微量元素吗？
它是富含十种微量元素的，所以说这个米的营养元素确实是非常不错的，含量很高。
小米陈皮粥对身体有什么好处？
有健胃消食的作用
1、准备各种材料，银耳提前泡发，枸杞提前泡半小时。小米淘洗干净。
2、锅中放入与小米重量10倍左右的水，加入陈皮和银耳，煮沸后再小火煮10分钟。
3、放入小米。
4、大火煮沸后，关小火。
5、继续20分钟左右，可搅拌几次。
6、加入泡好的枸杞，再小火10分钟。关火，焖10分钟就可以了。