野生蘑菇哪一种能食用
有很多可以食用的，但是因为野生蘑菇有很多都是有毒的，食用要记得仔细辨别。
介绍几种鉴别有毒蘑菇的方法：初采集野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不认得的千万别乱采。如无同行者，对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长污秽阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者，一般都是有毒菌，应该予以高度警惕。凡采菌，马桑等有毒植物的周围及树下树干上生长的均不可采，特别是马桑树蔸下，即便是无毒菌，也可能含有马桑碱有毒物质，食后极易引起中毒。在农田周围、果林及进行过病虫害防治的树林，采菌也应注意，防止残存农药污染食用菌中毒。
1、生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上;有毒蘑菇往往生长在阴暗的肮脏地带。
2、颜色:有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色;而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
3、形状:无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环;有毒的菌盖呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。
4、分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5、气味:无毒蘑菇有特殊香味;有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6、测试:在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
7、煮试:在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
8、化学鉴别:取采集或买回的可疑蘑菇，将其**取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
9、对照法:借助地产彩色蘑菇图册，逐一辨认食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
食用野蘑菇后如有任何不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，应立刻到医院诊治。需要购买，请尽量到有证照的大型超市、商场，切勿购买无牌商贩出售的蘑菇。
菌菇类在种植过程中用农药吗
蘑菇为什么会有农药味最近在超市买的塑料
这个可能是蘑菇生长期间喷洒了农药造成的。最好不要吃这种蘑菇。
为什么新鲜香菇有农药味道
新鲜香菇应当没有农药的味道。可能嗅到的是香菇本身的一种气味，或许尝了一下，口感的味道是不舒服的。因为，鲜香菇含有麦角固醇，它有特殊的气味，一般的昆虫、蛞蝓甚至老鼠等都不吃它，因此栽培香菇是不用使用农药的。栽培香菇的材料段木，农药的残留也不微乎其微。因此，新鲜香菇上不是农药的味道。
菌菇鲜调味料安全吗
是安全的。菌菇鲜调味料主要成份是生粉。菌菇鲜调味料含有少量的盐和维生素C，可以代替鸡精调味。
多吃菌类食物有什么好处？
一、菌类是地球上比较原始的食物，在我国则属于“山珍”的行列。菌类不但味道鲜美，而且几乎不含脂肪，热量也非常低，蛋白质含量较高、维生素含量齐全、还含有人体必需的矿物质和生物活性成分(如：多糖类、三萜类、酚类等)。我们日常比较熟悉的菌类有：香菇、金针菇、猴头菇、银耳、木耳等。
二、菌类食物的好处：
1、香菇—心脑血管疾病的必备食品
香菇味道鲜美、香气益人，是我们餐桌上的常客，适合心脑血管、肿瘤、免疫力低下的人群。香菇中含有的植物固醇有降低血糖、降低血胆固醇的效果；香菇中还含有大量的钙、铁、铜等造血物质，能够起到预防肿瘤、提高免疫力的作用；香菇中含有丰富的硒和香菇多糖，可起到防癌、抗癌的功效。
中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的绝对是香菇的首选。
2、猴头菇—缓解消化系统疾病的帮手
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列四大名菜，八大山珍之首。它适合胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎患者。猴头菇中含有大量的微量元素，可改善血液循环，预防癌细胞和恶性肿瘤；对缓解口腔、食道、胃肠疾病有很好的疗效。注：一般炎症期不建议吃菌类，但胃溃疡急性发作和康复阶段可多吃猴头菇。
猴头菇应选形体完美无缺、茸毛齐全、体大，新鲜时呈白色，干制后成褐色或金黄色。
3、益智补脑之友—金针菇
金针菇具有提高大脑活动能力的作用，被誉为“益智菇”。金针菇中含有大量的锌和活性成分，可起到健脑的作用，小孩和老人多吃一些金针菇可以分别起到提高智力，预防老年痴呆的作用。金针菇中含有大量的粗纤维，有通便排毒的功效。金针菇还可以促进其它营养素的吸收，可增加骨密度，更年期的女性可以适当的多吃。金针菇煲汤或榨汁功效不变，适合儿童和老人食用。
金针菇应选择白色、淡黄色、或黄褐色新鲜亮泽的，有一定水分，菌盖和茎无斑点，无缺损，无皱缩的。
4、止咳、美容养颜的佳品—银耳
将银耳熬成羹含有丰富的黏蛋白，对上皮细胞有养护作用，从而达到美容养颜的功效，还可以起到滋阴补肾，排便清肠的作用；常吃炒银耳可缓解咽炎、干咳。注意：有痰的的时候千万不要吃银耳，因为银耳有沉降的作用，会使痰更难咳出。银耳偏凉，呼吸道疾病患者银耳不宜凉拌着吃。
银耳应挑选朵大、体轻、色黄白、有光泽，胶质厚者为佳，还应注意含水量，过潮容易发霉不宜储存，过干则易碎。
5、血管的清道夫—木耳
木耳所含的胶质有巨大的吸附力，能够润肺尘，是尘埃污染工作者(矿工、冶金工人、纺织工、理发师等)的良好保健品。木耳还具有预防血栓形成和降血压的作用，也是高血压、动脉硬化病人的良好食疗食品。常吃木耳还可以预防缺铁性贫血、预防胆结石等。
市场上的木耳参此不齐，为避免买到貌似木耳的地耳，可以通过此方法辨。木耳形似耳朵、呈小兜状；地耳呈扁平状，而地耳比木耳要厚、要脆，上面还有一层小白毛。
杏鲍菇上有化肥残留吗
嗯，我们不知道有没有打过农药，所以不知道会不会有农药残留。检测下知道了。
平菇种植的时候，危害平菇的害虫都有哪些？
危害平菇的杂菌：主要有平菇、毛霉、曲霉菌、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑、黄斑病等.绿霉是侵害食用菌最严重的杂菌，适合食用菌生长的培养基都适合绿霉丝生长。平菇在培养材料中灭菌不严格，接种时消毒不严格，蘑菇出来时环境卫生不好，都可以生产绿色霉菌。绿色真菌渗透培养材料和菌丝及蘑菇体内后立即废弃。预防方法：1、培养基内水分调节为60% ~ 65%，过量水分容易发霉。2、保持环境干净干燥，不堆积废弃物和污染物。
要保持蘑菇场所的卫生，蘑菇仓库要保持通风，适当降低空气湿度，减少浇水次数，防止菌峰在高温下长时间排出蘑菇，干湿交替，菌峰要保持湿度低的环境阳菌和湿气。3.及时采蘑菇，清除残留蘑菇，断根，清除病菌，清除污染菌棒。4、绿色真菌净注射绿色真菌或立信菌王或菌丝注射。预防其他病害和预防绿色霉菌的方法基本相似，只能选择药。另外，在操作过程中，工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒。
危害平菇的主要害虫：平菇蚊子(也称为蘑菇蚊子或蘑菇蛆)、平菇蚊子、粪便蚊子、跳蚤苍蝇、果蝇、家蝇、食蛾、夜蛾它们主要在秋冬11 ~ 12月、春季3 ~ 6月的最高峰繁殖，温度适宜时卵期5 ~ 7天，幼虫期10 ~ 15天，原料中取食、产卵、孵化、繁殖率很强，对蘑菇生产有很大的危害。预防方法：1、清除周围杂草、垃圾，保持蘑菇仓库周围的环境卫生。2、清除远离蘑菇谷仓的废弃物；3.喷洒或注射蘑菇忠顺、阿维菌、蘑菇顺、杀虫原、敌草虫、驱虫灵、高效氯氟化碳等。
猴头菇是人工养殖的吗含有农药吗吃了对身体有害吗?
目前市场上的猴头菇都是人工种植的。很少有使用农药的。可以放心吃。