平菇[平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。]为植物门侧耳的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。但是平菇在生长过程中却极易感染，今天小编就介绍一下关于平菇为什么[《为什么》这首歌是描述在外频迫的一段艰苦经历。]会得[会得是一个汉语词语，读音是huì dé，是指能理会，懂得，能够。]锈斑[锈斑分布于中国东海、南海的浅海海域，为人们喜爱的常见食用蟹类，色鲜艳味鲜美，利于活体运输。]病以及平菇锈斑病的防治[防治是一个汉语词汇，拼音为fáng zhì，译为预防和治疗或预防和治理。]方法。
平菇锈斑病的症状
在平菇的菌盖、菌柄出现的铁锈色或暗褐色斑点称为平菇锈斑病。此病是平菇子实体[实体：具有具体而真实的形态或结构的事物，能够为人们所感知与亲手接触。]生长阶段容易发生的一种性病害。引起该病发生的病原菌[一种引起疾病的微生物,比如病毒或细菌、病原微生物又可称为病原菌，是指能入侵宿主引起感染的微生物，有细菌、真菌、病毒等。]是一种自然界[自然界指包括人类社会在内的整个客观世界;而环境指以人为中心的一切客观事物的总和。]分布极广的假单孢杆菌。发病初期，病斑只有针尖状大小，色泽也浅，一般不影响商品价值。发病加重后，病斑迅速增大，色泽也不断加深，常以椭圆形或梭形出现，或相互连接形成不规则的大型斑块，在斑块周围伴有锈黄色变**域。菇床严重感染此病时，子实体一片焦黄，导致浅色菇变成黄色菇，深色菇转为酱色菇。锈斑病轻度危害时，对子实体的生长发育虽有影响，但不构成威胁，危害加重后，不仅会造成子实体死亡，还会影响下茬菇的正常生长，并能引起其他病害和虫害的交叉感染。受锈斑病危害过的子实体，干巴收缩，色泽差，商品价值低。严重受害的病菇，菌褶扭曲，菌褶内多夹附着未能完全释放出的孢子粉末，菌盖也会因病斑的逐渐凹陷而起皱开裂，失去商品价值。
平菇为什么会得锈斑病
此病是平菇子实体生长阶段容易发生的一种性病害。引起该病发生的病原菌是一种自然界分布极广的假单孢杆菌。
平菇锈斑病的防治方法
预防措施：如果发生锈斑病，应加强通风，降低相对湿度。防治可用5%的石灰澄清液，1：600倍的漂白粉[漂白粉是氢**钙、氯化钙，次氯酸钙的混合物，其主要成分是次氯酸钙[Ca(ClO)₂ ]，有效氯含量为30%-38%。]液，500-800倍安索剂水溶液，每毫升含120单位的土霉素[土霉素为淡黄色片或糖衣片，属于四环素类，可用于治疗立克次体病，包括流行性斑疹伤寒、地方性斑疹伤寒、落基山热、恙虫病和Q热，支原体属感染和衣原体属感染等疾病。]、链霉素、庆大霉素或氯霉素液，或用3份漂白粉与l份纯碱的混合物配成0.5%的混合液进行喷洒。若平菇受害已经死亡，或菇床上染病严重，则要及时摘除菇床上的全部子实体，刮去发黄老化染病的表层菌丝，将床面清理干净，稍加风干后，再向菇床上撒薄薄的一层石灰粉[石灰粉是以碳酸钙为主要成分的白色粉末状物质。]或少量漂白粉，以降低菇床上病菌基数，防止转茬后锈斑病的再度危害。
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