平菇[平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。]是不需要明显后熟就能出菇的品种，也是容易出菇的品种，如果出现整批的不出菇现象就一定会是哪个环节出现错误导致，今天就来介绍一下引起平菇不出菇的因素。
平菇为什么不出
1、菌种[用于发酵过程作为活细胞催化剂的微生物，包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。]
不合格的菌种，这里是指菌种的结实能力，一般常见于新分离[分离，意为分开、离开、隔离、分别之意。]的菌种，特别是孢子分离，所以无论是组织分离还是孢子分离，都需要进行出菇实验才能进行正式生产栽培。
解决办法：因菌种不具有结实能力导致的平菇不出菇的损失很大，后期采取任何措施都不会有效果。
2、培养基[培养基（Medium）是供微生物、植物组织和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。]PH
后的PH过高，主要是因为白灰添加[添加，指增加。]过量造成。
解决办法：不要轻易放弃，菌丝[单条管状细丝，为大多数真菌的结构单位，一些原核生物也有菌丝，如放线菌。]经过一段时间的代谢产生代谢酸，达到出菇条件一般都会出菇，但是产量会明显降低。
3、
配方中错误的添加了防虫或者的，或者是过量添加。
解决办法：可以尝试继续管理出菇，如果环境合适不果，尽快放弃。
4、碳氮比[碳氮比，是指有机物中碳的总含量与氮的总含量的比值。]
碳氮比过低可能导致不出菇，营养料添加过多，碳氮比过低，高营养的配比导致菌丝营养生长时间过长，不利于[不利于，读音bu lì yú，汉语词语，基本意思为对某人、某事或社会没有益处。]过渡到生殖生长。
解决办法：可以暂缓出菇管理，等待菌丝营养消耗一定程度，个别菌袋开始有原基出现，在开始进行出菇管理。
5、出菇环境
温度过高、过低，湿度偏小等极端的环境，都能导致不出菇。
解决办法：采取措施满足平菇的出菇条件，很快会出菇，菌袋料面过干很难在表面出菇了，这时继续正常管理，愿基会在菌袋和培养基的缝隙发生。
引起平菇不出菇的因素有哪些
1、水分不足
发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量[含水量是岩石实际含水多少的指标，岩石孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]下降，或菇床表面失水偏干；此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。
2、菌丝徒长
培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。
3、料温偏高
菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢。若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中为常见。
4、积温不足
在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温[有效积温，是作物在某个生育期或全部生育期内有效温度的总和，即作物在某一段时间内日平均气温与生物学零度之差的总和。]不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇。此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇。
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