北柴胡和柴胡的功效是什么？
现代药理研究证明：柴胡具有解热、退热作用平稳可靠；镇静、镇痛，有解除胸闷胀痛，开郁调经作用； 抗菌，对结核杆菌有抑制作用；抗肝损伤作用；抗病毒，对流感病毒有强烈的抑制作用，对第1型脊髓灰白质炎病毒引起的细胞病变具有抑制作用。 北柴胡和柴胡的食用方法
柴胡和北柴胡这两种东西，估计很多人都不是很熟悉，它们其实就是两种药食两用的食材，它们既可以作为中药成分制作各种药剂，也可以作为食材，烹饪出既营养又美味的药膳出来。
南柴胡北柴胡有什么区别？
1、主要产地不同
南柴胡：江苏、安徽、东北、西北各地。
北柴胡：河北、河南、东北和西北各地。
2、形态特征不同
南柴胡：形状较细，多不分枝。根头部多具明显的横向疣状突起,顶端密被纤维状叶基。高30-60厘米。主根发达，圆锥形，深红棕色；茎单一或2-3枝丛生；叶细线形，散形花序，花瓣黄色；果广椭圆形。
北柴胡：圆锥形，常分枝。根头部有残存茎基，纤维状叶基少或无。高可达85厘米。主根坚硬较粗大，棕褐色，茎表面有细纵槽纹，实心。叶表面鲜绿色，背面淡绿色，常有白霜；花瓣鲜黄色，上部向内折，花柱基深黄色。
柴胡名称的由来
关于柴胡名称的由来，有这样一个传说：唐代有个进士，家境殷实，富甲一方，请了许多长工。家中有个长工叫二慢的，这年秋天得了瘟病，胡进士怕传染家人，就让他离开。
二慢来到水塘边，在杂草从里躺着，由于发热恶寒，头身疼痛，觉得又渴又饿，浑身无力，但挖了些草根吃。一连吃了7天，周围的草根吃完了，二慢试着站起来，觉得身上有劲了，便又回到胡进士家打工。
从此，二慢的病再也没有犯过。过了些日子，胡进士的儿子也得了这种病，请了许多医生，吃了许多药也不见好转。胡进士忽然想起了二慢，把他找来询问后急忙命人挖这种草根洗净煎汤，给儿子一连喝了几天后，果然儿子的病也好了。胡进士非常高兴，想要给草药起人名字：那东西原来当柴烧的，自己又姓胡，就叫它“柴胡”吧。从此，柴胡退热治瘟病便逐渐流传开来。
参考资料来源：搜狗百科-红柴胡
参考资料来源：搜狗百科-北柴胡我认为差别不大，主要是产地不同，北柴胡产与山东、东北等地，南柴胡产于江苏四川等地，药性并不很大差别。市面上常用的多为北柴胡，其功用主要是退热、疏肝解郁、升阳气等。(哪个柴胡不要紧 , 要紧的是柴胡是半表半里的药 , 因此采药人都被要求采取一半还生在土里 , 一半已经出土的部份才最好,因此我们并不用柴胡全身)
柴黄柴桂柴胡什么区别
柴黄（像是 柴胡 黄芩）
柴桂（柴胡 桂枝） 柴胡柴胡是一味中药，主治感冒发热；柴黄为中成药，是柴胡、黄芩两味药提取物所制；而柴桂是通络袪寒的