蚕豆^{[蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。]}(Vicialaba L)，又称佛豆、兰花豆、胡豆、罗汉豆，是粮食、蔬菜和饲料、绿肥^{[绿肥（green manure）是用绿色植物体制成的肥料。]}兼用作物。蚕豆蛋白质含量高12%，脂肪0.6%， 碳水化合物15.4%，还富含多种维生素。具有健脾除湿，通便凉血之功效，营养价值丰富，含人体必需的8种氨基酸，是人类获取优质植物蛋白的重要来源;青蛋豆可作蔬菜等食用，新鲜茎叶可作家畜青饲料，也可还田作绿肥，蚕豆根系还着生根瘤菌具有固氮能作用，是生物养地的重要作物，蚕豆鲜茎叶含氮0.55%-0.59%，磷0. 13%-0. 14%，钾0. 45%-0.52%，均高于冬季绿肥紫云英。每亩可提供鲜茎秆1 000- 1300kg作为绿肥压青，这对于改良土壤^{[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]}，增升土壤肥力的目的”。中国是蚕豆生产大国，据联合国粮农组织统计2013年中国蚕豆种植^{[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]}面积、总产分别占世界的59%和61%。近年来，随着生态循环农业和绿色农业的发展，耕地质量提升的需要，种植蚕豆等绿肥面积越来越大，对于保持耕地生态平衡和拼地水续利用起着重要的作用。

蚕豆开花

蚕豆形态特征

蚕豆属一年生草本植物，高30~ 120cm。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点;小叶通常1-3对，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无;花尊钟形，尊齿披针形，下尊齿较长;具花2-4 (2-6)朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，长2-3. 5em,旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣;雄蕊工体(9+1)， 子房线形无柄，胚珠2-4 (2~6)，花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，成熟后表皮变为黑色。种子2-4(2-6)，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色:种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4 -5月，果期5一6月。

荚果，长5-10m,宽2-3cm;表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。

蚕豆

生长习性

蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4℃低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最低温度为3-4℃，最高温度为30~35℃，在营养生长期所需温度较低，最低温度为14-16℃，开花结实期要求16-22℃，如遇-4℃下低温，其地上部即会遭受冻害，虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，缺素常出各种生理病害。

蚕豆轮作水稻高产栽培模式及技术

蚕豆轮作水稻模式是一种水旱轮作的种植模式，既能解决蚕豆从土壤传播的病害，又能提高耕地的利用率，而且能提高经济效益^{[经济效益，是通过商品和劳动的对外交换所取得的社会劳动节约，即以尽量少的劳动耗费取得尽量多的经营成果，或者以同等的劳动耗费取得更多的经营成果。]}。

蚕豆

(一)蚕豆栽培技术

1.选择品种

选用品质优，产量高的慈蚕1号、日本大白蚕等作栽培品种。

2.做畦播种

应选土壤肥力中等，排灌条件较好的田块种植，一般畦宽1.4m,种植双行，行株距0.7mx0. 35m。对酸性较重的土壤要适施生石灰等措施进行调酸。蚕豆喜温凉湿润的气候，对温度较敏感，最适播种期是立冬前后。蚕豆发芽的最低温度为3~4℃，最适为16℃左右，最高为30~35℃。温度过高过低都会使发芽缓慢，遇高温则植株矮小，分枝^{[分枝（branch）是指程序运行时需要改变的节点。]}少，且易提前开花，温度过低不能正常授粉，结荚少。因此，选择适时播种是提高产量最佳方法。一般用种量为 75-90kg/h㎡，选用钼肥5g加1kg水浸种5小时后，加拌多菌灵10g/kg,现拌现播，播(3.0-3.9) x10.4穴/h㎡， 每穴播1粒。

3.蚕豆田间管理

(1)追肥。苗肥:在蚕豆苗期亩用尿素5kg/亩对水浇施，促进幼苗生长、促进早分枝;花、荚肥:在始花和结荚期2次亩施三元复合肥25kg,有利于蚕豆高产。

蚕豆

(2)整枝摘心。苗长5叶时，及时打顶，促早萌生分枝，每株保留5个有效分枝。开春后苗高30cm左右时，摘除**以上分枝;初荚期选晴天及时摘心，一般摘掉顶部1-2个叶节(一般每个分枝留有效结荚叶节在6个左右)。

(3)病虫草害防治。蚕豆病害有赤斑病、褐斑病、轮纹病、锈病、立枯病、枯萎病。

防治方法:①采用水旱轮作制栽培;②清沟排水，降低田间湿度;③针对病害在发病初期进行药剂防治:可选用50%多菌灵、70%托布津、20%噻唑锌、43%氟菌.肟菌酯、20%粉锈宁等。

蚕豆虫害主要蚜虫、斑潜蝇等，可用黄板诱杀或用60%吡虫啉、3. 2%阿维菌素、25%乙基多杀菌素等农药防治。苗期草害防治，播后(盖好土、不露籽)亩用草甘膦300ml和乙草胺100ml对水50kg均匀喷洒畦面防草。

(4)蚕豆采收。蚕豆从开花至鲜荚采收般在30-40天，从外观看籽粒饱满、无菲毛、豆荚浓绿、荚形略朝下倾斜，是摘鲜的最适期。

(5)蚕豆秸秆^{[秸秆是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称。]}翻压利用。①翻压期:蚕豆采收结束即可翻压，宜早不宜迟，以保证秸秆在田间的腐解速度，越迟秸秆木质化程度越高，腐解速度越慢。②翻压量:据田间抽样，蚕豆采鲜荚后的秸秆地上部分生物量每亩1500kg左右，因此可以全部翻压作肥③翻压方法:结合整地翻耕进行蚕豆秸秆翻压。翻耕后田面保持3-5cm水深，促进秸称腐解。

果园套作蚕豆栽培模式及技术

间套作是中国传统农业耕作制度之一，能提高光、热、水、肥等资源利用效率、防治病虫害、增加农业生产系统的生产力和稳定性等优点，是促进农作物高产、高效、持续增产的重要技术措施之一，也是中国农业生产的基本模式之一 ，能达到用地与养地相结合的目的，同时显著提高了单位面积的经济效益，是解决农民增产不增收的有效方法。在农林生产中，问套作作为一种耕种模式被广泛应用大量研究证实，果园间套种^{[套种（relay cropping），在前季作物生长后期的株行间播种或移栽后季作物的种植方式，也叫套作、串种。]}可提高单位面积的复种指数，充分利用园间的水肥条件而抑制果园杂草生长，促进果树长，提高果品产量和品质、提高土壤肥力、有效改善果园小气候，经济效益、生态效益显著。

近年来葡萄园套作蚕豆，是浙江衢州的一种种植模式，从衢州莲花省级现代农业园区招海葡萄专业合作社试验示范的结果表明，该社建立了46h㎡的葡萄园套种绿肥蚕豆化肥减量增效示范方。利用当年10月至翌年5月间长达7个月的葡萄休眠期^{[休眠期是指动物、植物、电脑等因为习性或者工作时间太久而进行休息的时间。]}，在葡萄园里套种蚕豆，可增加鲜豆荚、鲜豆秆两项产出，做到土地利用率提高、经济效益提升、土壤质地^{[土壤质地是土壤物理性质之一。]}改良，一举三得。

模式内容。蚕豆对土壤的适应性较广，对土壤质地的要求较低。由于互科植物特有的根宿菌的圆氨能力极强，据相关研究表明每公顷蚕互可固定空气中的氮素达50kg,为维持套种的蚕豆正常生长，仅需提供磷、钾肥即可，又因葡萄园内施肥普遍偏重，葡萄园土壤中富余养分较多，套种蚕豆几乎不用施肥。

在葡萄休眠期内，10月中下旬每垄葡萄两侧各套种行“日本大白皮”“慈溪大白蚕”等高等优质大粒蚕豆。当蚕豆开花结荚后，剪除植株顶端5~ 10cm,可集中堆放在葡萄植株根部;采收1~2批鲜豆荚作为鲜食蔬菜销售后，拔除植株，可打碎后堆置在葡萄根部也可开沟翻人土壤中，由于蚕豆秸秆中空、多汁，易腐烂分解，是优质绿肥，对增加葡萄园土壤有机质、促进土壤质地改良十分有利，为葡萄生长提供良好的土壤基础。

模式效应。每公顷葡萄园可收获鲜食蚕豆荚7000多kg,仅此项就可增收10000多元;鲜豆秆开沟翻耕压人土壤中，是一种优质绿肥，既能充分利用蚕豆固定的氮素，又能将蚕豆生长过程中吸收的土壤中多余的养分以有机养分的形式返回土壤，减少了在葡萄休眠期内土壤养分的流失，降低了水体富营养化等各种潜在的环境污染风险。据分析研究，鲜豆秆平均含氮0.368%、五**二磷0.055%、**钾0.365%，按每公顷蚕豆约产出鲜豆秆鲜豆杆13 000kg计算，相当于每公顷葡萄园可少施尿素102kg、过磷酸钙6kg、硫酸钾79kg，化肥减量效应十分显著；同时，蚕豆秸杆还田还能促使土壤有机质提升，理化性状得到改良，葡萄的商品性亦能得到改善，葡萄色泽更加光亮，皮薄肉嫩，粒大味美，每公顷单价可提高0.5左右，每公顷可增收3300元。

根据唐永生”制定的曲靖市“桑园套种鲜食蚕豆高效种植技术规程”( DC5303/T10-2015)地方标准，作为提高鲜食蚕豆单产水平和质量标准依据。应用云147、凤豆6号等蚕豆新品种，按照桑树种植规格为120cmx33cm的田块，在桑树间条播2行;桑树种植规格为150cmx33cm的田块，在桑树间条播3行，株距保持12-13cm。云豆147等分枝强的品种用种量150- 180kg/h㎡,保证90000- 120000株/h㎡基本苗;凤豆6号等分枝弱的品种用种180-225kg/h㎡,保证150 000株/h㎡基本苗。结合肥水管理、综合病虫害防治和适时采收等综合配套技术的运用，曲靖市每年推广应用3 000多h㎡,单产鲜荚12 800kg/h㎡左右，淡季上市，市场平均价格5元/kg,产值约为64000元/h㎡，年产值1.9亿元左右，社会经济效益显著。